台中無菜單料理是許多人慶生餐廳首選，板前料理更能享受師傅細緻刀工帶來的視覺饗宴。
今天要介紹的味市お料理，食材都是由老闆親自到基隆崁仔頂漁市採買。在味市お料理，師傅端出的一道道精緻料理絕對會讓你流連忘返…
▌ 味市お料理餐廳位置
台中大雅無菜單日料—『味市お料理』位於台中市大雅區中清路三段928號，走路6分鐘距離有大雅（雅潭）停車場
味市お料理全部採預約制，提前為客人準備新鮮食材，想前往的朋友別忘了提前預約。
如果有特別想要吃到指定食材，比如說螃蟹、海膽之類的，都可以在預定時加點，會另外再報價。
除了台中無菜單料理推薦味市お料理，個人還推薦另一間在台中北區的日式清酒餐酒館—『母龜小吃部』，可以用單杯價錢品嚐到多種清酒品牌，是下班後的好去處！
▌ 味市お料理用餐環境
味市お料理店內空間不大，但座位和座位之間仍是舒服的距離
入座時碗、筷、碟已經擺放整齊，讓人更加期待今晚的無菜單料理
在味市お料理品嚐日料，不妨來杯清酒搭配，讓味蕾與心靈都得到無比的享受
味市お料理店內佈置有許多小細節，充滿濃濃日式風情，有有著許多小巧思，連魚骨標本都是店家親手做的藝術品
既是說到日式板前料理，肯定是特別講究「刀工」。師傅得憑藉著多年經驗，根據不同食材的種類和紋理方向進行操作，才能保持漁獲最佳的口感，鎖住鮮度。
後方的碗盤都是由老闆親自從日本帶回，論造型或顏色都非常特別，讓擺盤的精緻度再上一層高度
▌ 味市お料理如何收費
全日時段 1600+10%／人
餐廳總共8席，採預約制並於訂位時收取500元訂金，每季都會調整菜單內容，另有提供包場服務
▌ 蜜柑鯛熱湯
還記得那天風大天冷，一進到味市就能喝到暖心熱湯好舒服
湯裡除了有蜜柑鯛，還有鴻禧菇提味，喝完胃暖暖的
蜜柑鯛沒有魚腥味而且還帶有淡淡橘香
▌ 干貝佐麝香葡萄
板前料理最大的特色就是能坐在用餐區欣賞老闆料理手藝，每一道菜品都猶如亦屬品般被精心妝點
微微炙燒過表面的干貝撒上桔皮屑
吃完干貝後再品下面的麝香葡萄，葡萄的甜和干貝的鮮非常開胃
▌ 澎湖軟絲
澎湖軟絲是味市お料理的招牌菜之一，這道料理在先前介紹的母龜小吃部也吃過，每塊軟絲都經過師傅劃過至少兩百刀，創造出了蓬鬆柔滑的獨特口感。
建議可以先品嚐撒上堅果碎的那塊，另一口配芥末跟醬油，吃起來非常滑嫩
每一口軟絲都彷彿在舌尖上綻放出堅果碎的香醇，與松露鹽的微妙鹹香交織在一起
▌ 姬鯛
姬鯛肉質潔白細膩又多汁，搭配椒鹽、金桔和漬南瓜，吃起來的口感更加豐富。
金桔帶來一絲酸甜香氣，為整體口感增添一層清新。而漬南瓜的爽脆也為姬鯛的鮮美提供了完美的伴奏，使整道菜更加平衡。
▌ 油帶魚
看著師傅料理真的會看到很入迷，魚皮經炙燒後微微向上捲起
熟成9天的油帶魚生魚片口感鮮美，柔軟豐腴，散發著迷人的香氣
▌ 松葉蟹
一球球有如丸子的松葉蟹十分可愛，雖然是丸子形狀卻不扎實，輕輕咬下便能吃到綿密細緻帶有絲絲纖維，新鮮松葉蟹的風味在口中漫開
紫蘇天婦羅的酥脆外衣包裹著鮮嫩的松葉蟹肉，醋凍的酸味也能中和松葉蟹的濃厚滋味，使整體口感更加平衡。
▌ 青嘴龍占
日本料理品嚐的不僅是食材，更是吃它的技與藝，不同肌理的生魚須用不同的切法。看著師傅行雲流水的操作，一不注意就看得入迷。
熟成十天的青嘴龍占，肉質十分豐厚，而且口感結實，點綴著花瓣和青蔥，從視覺上看來也別有一番浪漫
▌ 燒鰻手卷
現烤的鰻魚切段時還有「喀擦、喀嚓」療癒聲，焦糖褐色的外皮非常酥脆
這道燒鰻手卷可以說是我在味市お料理印象最深和最愛的料理，一口咬下心裡只覺得燒鰻手卷好吃得不可思議！
酥脆的海苔包裹著熱騰騰的燒鰻肉和米飯，鰻魚香氣配上醬汁甜甜的味道讓人覺得好幸福
▌ 溏心烏魚子佐酒蒸鮑魚
選自雲林烏魚子，由店家自己醃、自己曬，創造出獨一無二的溏心口感
而酒蒸鮑魚則是極致鮮嫩的享受，鮑魚的鮮甜與酒香完美融合
每片烏魚子都彷彿是一顆風味醇厚的寶石，輕輕咬碎，便瞬間釋放出濃郁的魚子鮮味，與鮑魚的香氣相互交融
烏魚子外皮經炙燒，和中間的溏心口感成鮮明對比，大大逆轉我對烏魚子乾硬的印象
▌ 煙仔虎釜飯
釜飯上點綴著食用花瓣及魚卵，而主角煙仔虎肉質柔軟，香氣十足
米飯入口軟糯而又彈牙，每一粒米都吸收了獨特的湯汁和食材香味，看這顏色就知道有多入味
如此美味，想必食量大的饕客來個兩碗絕對沒問題
▌ 日式味噌湯
經過前面一系列精緻日料，用餐即將來到尾聲，一碗樸實簡單的日式味噌湯都能帶給人無限的舒適和滿足
▌ 提拉米蘇
最後收尾是味市お料理餐廳特製的提拉米蘇，聽說有不少客人都是為了吃這塊提拉米蘇前來的呢！
提拉米蘇濃郁而香醇，微微的酒香彷彿是一抹風味的點綴。不會太甜也不會令人感到膩，恰到好處地為今日的餐食劃上了美好的句點。
【台中大雅美食-味市 お料理】
粉絲專頁｜味市 お料理
地址｜台中市大雅區中清路三段928號1樓
預約電話｜ 0968-319-380 線上訂位
付款方式｜現金／匯款
營業時間｜12:00–14:30，18:00–21:30（每週一、週二公休）
